Sałatka z soczewicy

Składniki

4 porcje:

• 800g soczewicy
• 2 cebule
• 300 g pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• cząber
• mięta
• pietruszka
• oliwa z oliwek
• biały ocet winny
• sól

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę gotujemy w posolonej wodzie razem z drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem i cząbrem.
2. Odcedzoną soczewicę pozostawiamy do wystygnięcia.
3. W międzyczasie drugą cebulę drobno kroimy i przez 30 minut moczymy ją w posolonej wodzie z dodatkiem octu winnego.
4. Pomidory kroimy na połówki.
5. Do soczewicy dodajemy drobno pokrojoną miętę, pietruszkę, specjalnie przygotowaną cebulkę oraz pomidory.
6. Całość polewamy oliwą i kilkoma łyżkami octu winnego.
7. Podajemy na zimno.